Làn sóng đại dịch thứ hai khẳng định tầm quan trọng của ngành Thực phẩm và Đồ uống (F&B). Theo Nielsen, mặc dù 50% người tiêu dùng đã giảm hoạt động mua sắm trực tiếp tại chợ hoặc siêu thị, nhưng sức mua các sản phẩm thiết yếu như đồ uống đóng chai, mì ăn liền và thực phẩm đông lạnh vẫn tăng mạnh (+67%, +40%, +19%) [1].
Đến năm 2021, dự kiến doanh thu của ngành F&B tại Việt Nam sẽ tăng trưởng 14,5% [2]. Để nắm bắt cơ hội này, các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống cần chú trọng đến hoạt động logistics của mình.
Bài viết này sẽ đề cập đến các chiến lược logistics có khả năng trở thành xu hướng mới vào năm 2021 và cách các doanh nghiệp F&B có thể áp dụng chúng để đạt được doanh thu tốt nhất.
1. Logistics đa phương thức
Chuỗi cung ứng của ngành thực phẩm và đồ uống hiện đang chịu nhiều áp lực từ những hạn chế và bất cập trong chính sách biên giới và hải quan [3]. Điều này gây ra những thách thức lớn cho các doanh nghiệp F&B trong việc quản lý hàng tồn kho, đặc biệt là đối với các mặt hàng cần được bảo quản lạnh [4].
Các doanh nghiệp F&B cần giảm thiểu thời gian vận chuyển đối với các lô hàng dài ngày để quản lý hàng tồn kho hiệu quả. Một chiến lược cho vấn đề này là tận dụng các đặc điểm của nhiều loại phương tiện vận tải cho mỗi lô hàng, qua đó giúp kho hàng của doanh nghiệp luôn đủ hàng hoặc không bị tồn đọng quá nhiều.
Cách áp dụng xu hướng này?
In Vietnam, F&B businesses can combine FMCG transportation by truck with motorbikes, barges, and trains. According to Resolution 556 in 2018 of the National Assembly Standing Committee, four railway projects going directly to the seaport area are being implemented, with a total investment of VND 7,000 billion. Subsequently, some roads with heavy loads connected to the main railway stations will also be built [5].
Do đó, trong tương lai gần, thay vì sử dụng container hoặc xe tải cho các chuyến hàng dài ngày, tàu hỏa có thể được sử dụng để đưa một lượng lớn hàng hóa đến điểm trung chuyển với giá rẻ hơn nhiều so với trước đây. Từ đây, hàng hóa có thể tiếp tục được đưa đến các trung tâm phân phối qua đường thủy bằng xà lan hoặc đường bộ bằng xe tải hoặc xe máy, tùy theo mức độ đặt hàng [6].
Các doanh nghiệp F&B cũng cần đặc biệt chú ý đến việc dự báo nhu cầu hàng hóa một cách cẩn thận để lên kế hoạch kết hợp phương tiện phù hợp.
2. Logistics cộng đồng
Crowdsourcing trong logistics là việc thuê ngoài các dịch vụ logistics do một cộng đồng các cá nhân và tổ chức có khả năng cung cấp. Mô hình dịch vụ này có thể bù đắp cho sự thiếu hụt tài xế hoặc kho bãi khi khối lượng hàng hóa tăng đột biến. Một lợi ích khác của giải pháp này là trong thời điểm nhu cầu thấp, đặc biệt là từ ảnh hưởng của đại dịch, người thuê sẽ không bị ràng buộc bởi các nghĩa vụ hợp đồng, do đó tiết kiệm chi phí.
Hiện nay, các nền tảng trực tuyến như GrabExpress hay Lalamove có thể giúp doanh nghiệp tiếp cận mô hình logistics cộng đồng một cách nhanh chóng. Tuy nhiên, việc vay mượn nguồn lực nhàn rỗi có thể gây ra vấn đề về thông tin hoặc thiếu chuyên nghiệp. Các công ty F&B có thể cân nhắc thêm các xu hướng được đề cập dưới đây để đảm bảo giảm chi phí và thời gian giao hàng.
3. Internet vạn vật (IoT)
Quản lý kho bãi có thể trở nên linh hoạt hơn với các cảm biến áp suất để biết số lượng hàng hóa trên kệ của một sản phẩm cụ thể [7]. Ngoài ra, cảm biến có thể được sử dụng trên các phương tiện để cung cấp cho người quản lý khả năng nhìn thấy theo thời gian thực nhằm hạn chế gian lận và hỗ trợ các hoạt động điều phối. Do đó, các doanh nghiệp F&B có thể lập các kế hoạch gần nhất với nhu cầu thực tế của thị trường.
Cách áp dụng xu hướng này?
To put sensors into operation, leaders need to invest in equipment and spend time retraining the logistics management team of the enterprise. Another more cost-effective solution that managers can consider is the Abivin vRoute mobile app. This application can turn drivers' phones into GPS devices, record order status, and help managers observe the delivery route in real-time.
4. Chuyển đổi số
Chuyển đổi số là việc thực hiện một loạt các thay đổi về công nghệ và con người để tái cấu trúc cách thức hoạt động, từ đó tạo ra các cơ hội và giá trị mới cho doanh nghiệp. Nếu chuyển đổi số thành công, các công ty F&B có thể hoạt động linh hoạt và tăng doanh thu lên 15% mỗi năm [8].
Cách áp dụng xu hướng này?
Đại dịch Covid-19 đã làm gián đoạn đáng kể hoạt động của các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm và đồ uống. Các công ty có thể tận dụng thời gian hoạt động bị hạn chế để thay đổi các quy trình vẫn còn cồng kềnh và kém hiệu quả.
Tìm hiểu thêm về kế hoạch chuyển đổi số trong bài viết “Làm thế nào để bắt đầu chuyển đổi số?"
5. Theo dõi và truy xuất từ đầu đến cuối
Phần mềm quản lý vận chuyển là chìa khóa để biến dữ liệu kỹ thuật số thành thông tin vị trí và trạng thái đơn hàng theo thời gian thực. Do đó, các nhà quản lý trong ngành F&B có thể đưa ra các quyết định kịp thời và hợp lý trong việc điều phối vận chuyển. Về quản lý kho bãi, dự báo nhu cầu sẽ trở nên chính xác hơn để giảm thiểu các rủi ro cụ thể như hết hàng hoặc tồn kho quá mức.
Trong một số trường hợp, rủi ro giao hàng có thể xảy ra, chẳng hạn như giãn cách xã hội và các đơn hàng bị rút lại. Lúc đó, các nhà lãnh đạo có thể biết nhanh chóng tình trạng giao hàng bị chậm trễ hoặc chưa hoàn thành để có biện pháp kịp thời tránh thất thoát hàng hóa.
Khả năng hiển thị từ đầu đến cuối cũng được phản ánh trong tính minh bạch của việc phê duyệt đơn hàng từ các nhà vận chuyển thuê ngoài (2PL, 3PL) và tài liệu phụ phí vận chuyển. Abivin vRoute là giải pháp đáp ứng nhu cầu hiển thị toàn bộ chuỗi cung ứng của các doanh nghiệp F&B.
6. Automated warehouse
Theo báo cáo mới nhất về logistics của Bộ Công Thương, các kho hàng của các doanh nghiệp Việt Nam hiện đang thực hiện phần lớn việc bốc xếp bằng tay. Tuy nhiên, trong hai năm qua, cơ giới hóa và tự động hóa đang được đưa vào vận hành bởi các nền tảng thương mại điện tử lớn của Việt Nam như GHN, Lazada hay Tiki. Các doanh nghiệp F&B cũng có thể thúc đẩy phân phối của mình nhờ những ưu điểm của kho tự động: hạn chế lỗi do con người, tốc độ, hiệu quả đầu tư cao (ROI).
Cách áp dụng xu hướng này?
Do tính chất của ngành, các doanh nghiệp nên xử lý hàng tồn kho thực phẩm dễ hư hỏng theo nguyên tắc nhập trước xuất trước (FIFO). Tự động hóa kho bãi là giải pháp hứa hẹn để giảm thiểu hư hỏng các mặt hàng thực phẩm. Tuy nhiên, tự động hóa là một quá trình dài và đòi hỏi nhiều cải tiến liên tục về công nghệ. Các doanh nghiệp F&B có thể cân nhắc những bước nhỏ như đầu tư vào xe nâng, cần trục hoặc sử dụng nền tảng quản lý kho hàng trước.
Kết luận
Năm 2021 sẽ hứa hẹn sự phát triển mạnh mẽ của các doanh nghiệp F&B sau một thời gian dài chuẩn bị và trải qua kinh nghiệm xử lý khủng hoảng. Để không bị tụt hậu, các doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống nên bắt đầu hành động từ hôm nay. Chuyển đổi số, Internet vạn vật hoặc nâng cấp giao hàng do thay đổi hành vi tiêu dùng có thể bắt đầu với đối tác phù hợp.
Abivin wishes to listen to the difficulties you face in logistics operations to provide appropriate directions and solutions that would help you work more efficiently and overcome this difficult period.
Tài liệu tham khảo:
[1] https://www.nielsen.com/vn/vi/insights/article/2020/how-has-covid-19-impacted-vietnamese-consumers/
[2] https://www.statista.com/outlook/253/127/food-beverages/vietnam#market-revenue
[3], [5] ,[9] Báo cáo logistics của bộ công thương năm 2019, tr 34, 41, 57 [4] https://www.sana-commerce.com/blog/shorten-time-market-e-commerce-food-beverage-industry/
[7] https://adamodigital.com/blog/top-iot-solutions-in-food-and-beverage-industry/
[8] https://www.moneycontrol.com/india-business-live-ibl/resource/thriving-in-the-digital-economy:-how-small-and-midsize-enterprises-are-adapting-to-digital-transformation/resources-1121.pdf
6 Xu Hướng Logistics Đang Thay Đổi Ngành F&B Tại Việt Nam Năm 2021